Le challenge Zéro Déchet à Angers

 
Le ZD Challenge a été l’occasion de sensibiliser les jeunes, à travers des modules spécifiques. Les participants ont réalisé un plat et un dessert à partir de fruits et légumes de saison déclassés, collectés grâce à un partenariat avec Solidarifood. L’objectif était d’utiliser un maximum du produit. À l’issue des épreuves, les déchets ont été pesés afin de mesurer la performance de chaque équipe.

Lors de ce type d’épreuves, les pertes matières sont sensiblement réduites et se situent autour de 4,42 % de déchets contre 30 % avec une cuisine traditionnelle.

Les grandes gagnantes de cette édition, Julia Seignoux et Juliette Brochelard, se sont distinguées en n'engendrant que 1,58 % de déchets, un résultat exceptionnel qui n'avait encore jamais été observé lors d'un tel challenge.

Le jury a évalué :
•    la créativité des recettes, 
•    les qualités gustatives des mets
•    et l’optimisation de la matière.
 

Pour cette édition 2026, sept établissements des Pays de la Loire organisent un ZD Challenge. Au printemps 2027, une finale régionale départagera les meilleures équipes des différents établissements.

Pour plus d’informations contacter : Christelle Septans tél : 02 41 83 53 47