Aurélien Kervoelen et Cédric Guérin, Brasserie Anj'ou Démon, Le Lion d'Angers
Ils étaient collègues dans une autre vie dans le milieu de la grande distribution ; le commerce de la bière faisait partie de leur quotidien. Alors, en juin 2018, ils décident de franchir le pas vers l’entrepreneuriat et de s’associer pour monter leur propre commerce : la brasserie Anj’ou Démon. « Auparavant, je m’étais initié au brassage de la bière dans mon garage », raconte Aurélien Kervoelen qui constate que l’activité est porteuse et fleurissante. « Nous avons trouvé un emplacement dans la zone industrielle du Lion d’Angers que nous louons au propriétaire qui a conçu le bâtiment en adéquation avec notre activité de brasseur. Depuis 4 ans, nous sommes totalement autonomes grâce à notre propre outil de production : un brassin de 1 000 l. 3 fer- menteurs de 1 000 l. et 3 fermenteurs de 2 000 l. Nos bières sont non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille. »
Anj’ou Démon n’est pas seulement une production locale, c’est aussi un lieu convivial. Chaque jeudi et vendredi, la brasserie ouvre ses portes avec un bar et une petite restauration dans une ambiance « garage et geek », rythmée par des concerts de groupes locaux et des soirées jeux en partenariat avec des entreprises du territoire. « Le reste de la semaine est consacrée à la production et aux livraisons », détaille Cédric Guérin, en charge du démarchage et de la com- mercialisation auprès des restaurateurs et de la grande distribution ainsi que de la livraison. « Nous avons commencé petit avec le secteur du Maine-et-Loire pendant 5 ans, puis la prospection s’est étendue aux Pays de la Loire », ajoute-t-il.
Production artisanale
« Chaque bière raconte une histoire », détaille Cédric Guérin qui imagine le graphisme et le descriptif en s’inspirant du parfum, de la couleur et de la composition du breuvage tandis qu’Aurélien Kervoelen élabore les recettes. « Nous personnalisons, selon la demande, les éti -quettes pour des événements entreprises, associations, mariages. Pour le Mondial du Lion en octobre dernier, nous avons créé spécialement pour l’événement, ‘Légende d’Anjou Bleu’, une bière de caractère fabriquée à base de houblon cultivé sur le territoire angevin. Nous avons commencé avec 4 recettes de bières artisanales typées anglosaxonnes, peu titrées et pas fortes, avec les trois ingrédients principaux : les céréales, le houblon et la levure ». Aujourd’hui, ce sont 10 variétés proposées à la vente et en dégustation (la blanche Badtrip, la blonde Topette, l’ambrée Badguy’s, l’IPA Badass, la neipa Badboy’s…).
Deux nouveautés environ sortent des fûts chaque année. « Nous jouons sur la provenance des matières premières venant d’un peu partout pour varier les saveurs et faire voyager, en y ajoutant des notes d’agrumes, de coco, de café, d’épices, de miel, de fleurs… La levure a une vraie incidence sur le goût aussi », précise Aurélien Kervoelen. Il arrive que des revendeurs leur demandent de créer des recettes personnalisées moyennant un cahier des charges précis pour la recette et le design de l’étiquette à l’effifigie du client.
Présents sur leur territoire
« Depuis 7 ans, nous vivons une belle aventure entrepreneuriale sur le territoire où nous participons à divers événements. Nous avons d’ailleurs accueilli la réunion des conseils territoriaux de la CCI en juillet dernier. L’entreprise est maintenant viable et stabilisée depuis 2 ans, ce qui nous a permis d’accueillir un alternant en licence marketing/commerce pendant un an avec qui nous avons pu retravailler ensemble la stratégie de l’entreprise », analyse Aurélien Kervoelen. « C’est sans doute le bon moment pour renforcer l’équipe au niveau de l’administratif ou du commercial ».
Dominique Gruson
Anjou Eco n°82 - février 2026
SARL AKCG BRASSERIE ANJ’OU DÉMON
18 rue Denis Papin - ZA La Sablonnière - 49220 Le Lion d’Angers
06 98 04 73 63
akcg@anjoudemon.fr
anjoudemon.fr
Co-dirigeants : Aurélien Kervoelen et Cédric Guérin
Activité : brasserie artisanale de bières et espace bar restauration
Effectif : 3 salariés
