Journée d'étude restauration et Food Tour à Nantes

Au programme :

9h - Accueil des participants

9h30 / 11h - Décrypter le marché et ses mutations

• Analyse du marché de la consommation alimentaire hors domicile en 2026.
• Chiffres clés, évolutions majeures et nouveaux modes de distribution.
• Segmentation du marché : comportements, dépenses, formats, acteurs.
• Perspectives 2027/2032 pour anticiper les transformations à venir.

11h / 15h - Food Tour exclusif à Nantes, partez à la découverte de concepts inspirants tels que :

• Ikimasho : immersion dans une ruelle japonaise.
• Magmaa : un food hall vibrant et créatif.
• Painbar : restaurant, bar et boulangerie réunis.
• Dans le Noir ? : une expérience sensorielle unique.

Une immersion terrain pour analyser en direct : présentation produits, merchandising, process, communication, expérience client.

• Des échanges privilégiés avec des restaurateurs innovants.
• Déjeuner à frais partagés dans l’un des concepts visités.

15h/17h30 – Comprendre les attentes des consommateurs

• Nouveaux rythmes de vie et nouvelles solutions alimentaires.
• Fragmentation des repas, multi formats, multi canaux.
• Concepts et acteurs qui bousculent les codes, de la rapidité à la haute gastronomie.
• Mutations économiques et nouveaux modèles de distribution.

Une journée riche, inspirante et opérationnelle, pensée pour nourrir vos projets, stimuler votre créativité et renforcer votre vision stratégique dans un marché en pleine transformation.

Cette journée vous est proposée au tarif de 50€ HT par établissement (maximum 1 personne par établissement). Le déjeuner sera à votre charge.